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    • Du plateau au fourneau, il est partout !
     Traditionnellement, on consommait le Maroilles dans sa r�gion de production et alentours, jusqu�en Belgique. Aujourd�hui, on l�appr�cie un peu partout pour son authenticit� et son originalit�. Quand on l�invite sur un plateau, il fait toujours sensation�
    Onctueux sous le couteau�
    On d�gustera de pr�f�rence le Maroilles � temp�rature ambiante, en fin de repas. Nature, accompagn� d�une belle tranche de pain de campagne et d�un peu de beurre pour les plus gourmands, voil� un fromage de caract�re qui se fait fort de s�duire les palais les plus d�licats ! Son bouquet fin et puisant, sa p�te onctueuse et grasse exigent un vin rouge prestigieux, du type Lalande de Pomerol. On pourra �galement, � la mode de Thi�rache, l�appr�cier avec une bonne bi�re de pays ou une Chimay, voire un cidre fermier brut.
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    Fondant en cuisine !
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    Souvent utilis� en cuisine, le Maroilles contribue avec g�n�rosit� � la r�ussite de nombreuses recettes. On retiendra en premier lieu la � flamiche � - savoureuse tarte � p�te lev�e, garnie de lamelles de maroilles et de cr�me fra�che � ou encore les r�ties, simples tranches de pain beurr� surmont�s de morceaux de Maroilles puis pass�es au four. Au-del� de ces sp�cialit�s r�gionales traditionnelles, les chefs sont de plus en plus nombreux � travailler le Maroilles avec les viandes (entrec�tes, escalopes de veau, mignons de porc�) ; ils vont m�me parfois jusqu�� r�interpr�ter certains grands classiques avec talent ; ainsi la tartiflette, version �Chti � , qui consiste � coucher un maroilles sur un lit de pommes de terre. A d�couvrir absolument !
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    Deux petits conseils:
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    Comment choisir son Maroilles ? Pour l�appr�cier pleinement, on le consommera affin� � c�ur : la p�te souple, onctueuse et grasse.

    Comment la conserver ? Id�alement, sous cloche, dans une cave temp�r�e et humide.
    A d�faut, on placera son Maroilles dans le bac � l�gumes du r�frig�rateur ; sous r�serve de le remettre � temp�rature ambiante au moins une heure avant de le consommer.

    Le Maroilles existe sous
    plusieurs formats

    Le Maroilles (4/4) : 720 g minimum affin�
    Le Maroilles � Sorbais � (3/4) : 540 g minimum affin�
    Le Maroilles � Mignon � (1/2) : 360 g minimum affin�
    Le Maroilles � Quart � (1/4) : 180 g minimum affin�
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    Sommaire
    		 Un petit carr� de Thi�rache
    Du plateau au fourneau
    Une fabrication haute en couleurs!
    Fier de ses origines et de son histoire
    De la zone d'appellation � l'euror�gion
    De l'assiette � l'escale verte